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  • Encapsulation of resveratrol using food-grade concentrated double emulsions: Emulsion characterization and rheological behaviour [2018]

    Categoría:
    Artículos
    Autores:
    Lemuel Martínez Rey , María Matos González , Gemma Gutiérrez Cervello , Olvido Concepción Iglesias Huelga , María del Carmen Pazos Medina
    Fecha:
    01 de Enero de 2018
    Es parte de:
    Journal of Food Engineering, 226

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