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O/W emulsions stabilized by OSA-modified starch granules versus non-ionic surfactant: Stability, rheological behaviour and resveratrol encapsulation [2018]
- Categoría:
- Artículos
- Autores:
- Gemma Gutiérrez Cervelló , Marilyn Rayner , Olvido Concepción Iglesias Huelga , F. Rea , Amanda Laca Pérez , María Matos González
- Fecha:
- 01 de Enero de 2018
- Es parte de:
- Journal of Food Engineering
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